(電子商務研究中心訊) Update：辣醬及盒飯品牌“飯爺”近期宣布，已經(jīng)獲得數(shù)千萬人民幣A輪融資，投資方為匯源集團和芳晟投資，同時，林依輪也正式走到了臺前，宣布是他創(chuàng)辦了“飯爺”品牌。下文為此前36氪對飯爺進行的報道。
現(xiàn)在有越來越多的人，特別是年輕人，花在做飯上的時間很少，但對食材品質(zhì)和烹飪體驗的要求卻不斷升高，這些人的需求，飯爺希望去滿足。
飯爺目前有兩款產(chǎn)品來解決這個需求，一是白領(lǐng)午餐便當，二是辣椒醬。
Update：林依輪創(chuàng)辦的“飯爺”用便當和調(diào)味醬切入白領(lǐng)用餐市場，已獲數(shù)千萬元A輪融資
這兩件不太搭邊的產(chǎn)品動機是這樣的：
中餐便當其實由來已久，傳說宋朝就有帶便當去上班的習慣，國內(nèi)便當?shù)氖袌鲆?guī)模非常大，據(jù)非官方數(shù)據(jù)統(tǒng)計，在所有上海便利店一天可以銷售出30萬份盒飯，按每份15元的價格計算，每天的銷售額450萬元。不過目前市場上還沒有能讓消費者吃得放心買得開心且達到壟斷地位的便當品牌。
吃便當?shù)南M者其實就是大城市里的白領(lǐng)們。一部分白領(lǐng)群體用餐由公司解決，而另外一部分的白領(lǐng)就四散在公司周圍的飯館里。但是快餐很難滿足我國國民的胃，飯爺希望提供的是健康好吃的中餐便當。
“低鹽、少油、更健康”是飯爺對便當?shù)亩ㄎ?，有機時蔬、精選肉類、營養(yǎng)搭配是飯爺?shù)呐腼儤藴?。飯爺賣便當?shù)牟呗砸矔蛡鹘y(tǒng)餐飲店有所差異，采取的是線下體驗店+寫字樓周邊加熱點的方式。
其中線下體驗店是指，可以提供堂食、供周邊白領(lǐng)體驗，同時可以樹立品牌形象的線下門店。體驗店內(nèi)不采用快餐店“點餐取餐落座走人”的吃飯模式，而是自動點餐付款機和單人用餐位。而飯爺?shù)谋惝斎绻龃?，更重要的其實是對加熱點的布局，他們未來會在各大辦公區(qū)周邊建立加熱點，將中央廚房出品的半成品便當冷鏈運輸至加熱點，經(jīng)過加熱在外賣平臺上銷售給周邊的白領(lǐng)用戶，確保便當溫度和味道不變。
目前飯爺?shù)谋惝斨荒茉?a href='http://m.qjkhjx.com/zt/df/' target='_blank'>北京望京區(qū)域買到，便當?shù)牧闶蹆r在25至35元之間，便當?shù)膹唾徛?0%。
飯爺預計2016年在北京鋪設30個加熱點，將飯爺便當送到全北京城。便當?shù)钠奉愐矔龆?，每周更換掉銷量稍差的兩類便當，并且飯爺在未來的半年推出全日早餐和深夜夜宵便當，滿足白領(lǐng)整個工作日的用餐需求。
解決了吃便當?shù)膯栴}，飯爺還想解決調(diào)味的問題。
調(diào)味品市場其實聽著并不性感，不過這些數(shù)字卻不能忽略，調(diào)味品市場一年總銷售額是1600億，其中醬類占掉差不多20%，達到300億。在調(diào)味品市場上，體量最大的企業(yè)主要生產(chǎn)雞精和味精。我國國民依賴雞精味精、濃湯寶等調(diào)味劑，口味重吃起來香。
飯爺?shù)睦苯丰u想用健康的食材為國民換換口味，相對于醬油和醋等必需調(diào)味品來說，醬類調(diào)味品應用場景很多，符合現(xiàn)代人烹飪的習慣，即用醬料解決調(diào)味問題。目前市面上獨霸市場的就是我們熟悉的老干媽，據(jù)稱每年銷售額40億，占總醬類市場的37%，且銷售額每年都在穩(wěn)定增長。醬類調(diào)味品在整個行業(yè)的發(fā)展趨勢是上升的。
因此飯爺瞄準這個市場，打造了一款辣椒醬。這塊醬由北京六必居代制，炒制過程中不添加化學合成添加劑，最大發(fā)揮食材本身的屬性，投保中國人壽保險，食材是消費者容易接受的松露油、杏鮑菇和辣椒。辣椒醬的售價是28元。
飯爺打算用辣椒醬作為第一個產(chǎn)品進行線上銷售，未來再推出一系列產(chǎn)品，用便當做品牌的體驗入口，做好一線城市的便當市場，再做預制食物和速凍食物的產(chǎn)品拓展。
團隊上，飯爺團隊來自快消、快餐、互聯(lián)網(wǎng)推廣、餐飲幾個領(lǐng)域。COO曾是麥當勞的大區(qū)高管，總廚是廚房界的大師，產(chǎn)品研發(fā)負責人有十幾年的飲食行業(yè)經(jīng)驗，來自本來生活和愛鮮蜂的渠道推廣總監(jiān)，還有專業(yè)營養(yǎng)師顧問。
飯爺給自己的定位是產(chǎn)品公司，不做美食平臺。擴張不想爆棚，發(fā)展希望勻速。飯爺在完成了天使輪融資后，正在進行新一輪的融資，資金主要用于辣醬的宣傳及銷售。策源創(chuàng)投為公司的天使投資人。(來源：36氪 文/范宇萌）
